Vol. 4 Núm. 7 (2018): Julio - Diciembre

Título

• Título

  • HTML

Comité Editorial

• Comité Editorial

  • HTML

Editorial

• Editorial

  • HTML

Reportes de investigación o prácticas

• Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado

  V.J.O. Acosta-Pérez, A. Vargas-Torres, P.B. Zamudio-Flores, S. Soto-Simental, R. González-Tenorio

  • HTML

• Alimentos funcionales: Impacto en la salud

  Fabiola Maricela Avila de la Cruz, Carlos Alberto Gómez Aldapa, Javier Castro Rosas, Esmeralda Rangel Vargas

  • HTML

• Procesamiento de la miel por medio de una tecnología emergente el ultrasonido

  R. Solís-Silva, O. E. Del Razo-Rodríguez, I. Almaraz-Buendia, A.C Figueira, A. D. Hernández-Fuentes, R. G. Campos-Montiel

  • HTML

• Tuna y Xoconostle: fuentes de pectinas de interés alimentario

  Yareli Morales Martínez, Ma del Rocío López Cuellar, Norberto Chavarría Hernández, Adriana Inés Rodríguez Hernández

  • HTML

• Análisis físico-químicos en mermeladas elaboradas a base de nopal (Opuntia ficus indica) y aguamiel enriquecidas con harina de chía (Salvia hispanica L.)

  Ana Karen Gutiérrez Fernández, Norma Güemes Vera, Javier Piloni Martini, Aurora Quintero Lira

  • HTML

• Aviso Legal

  • HTML