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Editorial

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Reportes de investigación o prácticas

• Efecto de la modificación física y química de los almidones sobre las propiedades funcionales de un producto cárnico a base de pescado

  V.J.O. Acosta-Pérez, A. Vargas-Torres, P.B. Zamudio-Flores, S. Soto-Simental, R. González-Tenorio

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• Alimentos funcionales: Impacto en la salud

  Fabiola Maricela Avila de la Cruz, Carlos Alberto Gómez Aldapa, Javier Castro Rosas, Esmeralda Rangel Vargas

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• Procesamiento de la miel por medio de una tecnología emergente el ultrasonido

  R. Solís-Silva, O. E. Del Razo-Rodríguez, I. Almaraz-Buendia, A.C Figueira, A. D. Hernández-Fuentes, R. G. Campos-Montiel

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• Tuna y Xoconostle: fuentes de pectinas de interés alimentario

  Yareli Morales Martínez, Ma del Rocío López Cuellar, Norberto Chavarría Hernández, Adriana Inés Rodríguez Hernández

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• Análisis físico-químicos en mermeladas elaboradas a base de nopal (Opuntia ficus indica) y aguamiel enriquecidas con harina de chía (Salvia hispanica L.)

  Ana Karen Gutiérrez Fernández, Norma Güemes Vera, Javier Piloni Martini, Aurora Quintero Lira

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