Empaques activos en la industria de los alimentos

  • Dania E. Fernández- León Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Juan P. Hernández- Uribe Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Rafael G. Campos- Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Rubén Jiménez-Alvarado Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Resumen

La adición de compuestos bioactivos tales como antioxidantes y antimicrobianos a películas biodegradables, puede mejorar sus propiedades funcionales y convertirlas en empaques activos, a ello se complementan nuevas tecnologías como el uso de nanoencapsulación, con el fin de atender a la problemática de seguridad y calidad a la que hoy en día se enfrenta la industria alimentaria.

Publicado
2018-07-05