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Comité Editorial

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Editorial

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Artículos

• Efecto del tipo de enzima utilizado en el proceso de extraccion de colageno ovino hidrolizado

  María del Carmen Ángeles-Santos, Rubén Jiménez-Alvarado, Víctor Martínez-Juárez, Gabriel Aguirre-Álvarez

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Reseñas

• Empaques activos en la industria de los alimentos

  Dania E. Fernández- León, Juan P. Hernández- Uribe, Rafael G. Campos- Montiel, Rubén Jiménez-Alvarado

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• Actividad antimicrobiana de extractos naturales, una alternativa a los aditivos químicos sintéticos

  Anay Montaño Herrera, Rubén Jiménez Alvarado, Rafael G. Campos Montiel, Víctor Manuel Martínez Juárez, Angélica Román Guerrero, Alma Delia Hernández Fuentes

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• Efecto de enzimas fibrolíticas exógenas sobre los componentes de leche

  M.T Trejo-López, S. Soto-Simental, M.J. Franco-Fernández, J.P. Hernández-Uribe, J.M. Vargas-Romero, M. Ayala-Martínez

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• Emulsiones dobles como método de liberación controlada de compuestos bioactivos en sistemas alimenticios como el yogurt

  G. Díaz-Monroy, R Jiménez-Alvarado, A. Quintero-Lira, A. Reyes-Munguía, R.G. Campos-Montiel

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