Emulsiones dobles como método de liberación controlada de compuestos bioactivos en sistemas alimenticios como el yogurt

  • G. Díaz-Monroy Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • R Jiménez-Alvarado Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • A. Quintero-Lira Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • A. Reyes-Munguía Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • R.G. Campos-Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
DOI: https://doi.org/10.29057/icap.v4i8.3344

Resumen

En este trabajo se realizó una revisión acerca de adición de compuestos bioactivos naturales usando emulsiones dobles al yogurt como alimento funcional.

Publicado
2018-07-05
Número
Vol. 4 Núm. 8 (2018): Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP
Sección
Reseñas