Emulsiones dobles como método de liberación controlada de compuestos bioactivos en sistemas alimenticios como el yogurt

G. Díaz-Monroy; R Jiménez-Alvarado; A. Quintero-Lira; A. Reyes-Munguía; R.G. Campos-Montiel

doi:10.29057/icap.v4i8.3344

Ir al contenido principal Ir al menú de navegación principal Ir al pie de página del sitio

Emulsiones dobles como método de liberación controlada de compuestos bioactivos en sistemas alimenticios como el yogurt

G. Díaz-Monroy Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
R Jiménez-Alvarado Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
A. Quintero-Lira Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
A. Reyes-Munguía Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
R.G. Campos-Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

DOI: https://doi.org/10.29057/icap.v4i8.3344

Resumen

En este trabajo se realizó una revisión acerca de adición de compuestos bioactivos naturales usando emulsiones dobles al yogurt como alimento funcional.

HTML

Publicado

2018-07-05

Número

Vol. 4 Núm. 8 (2018): Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP

Sección

Reseñas

Artículos más leídos del mismo autor/a

A.J. Cenobio-Galindo, D.J. Pimentel-González, A. Vargas-Torres, N. Güemes Vera, R.G. Campos-Montiel, Efecto de la adición de xoconostle microencapsulado en la actividad antioxidante de películas comestibles de almidón de chayotextle , Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP: Vol. 1 Núm. 1 (2015): Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP
A. Suárez Vargas, D.J. Pimentel-González, A. Quintero-Lira, A.C Figueira, R.G Campos-Montiel, Influencia de la diversidad de polen en la capacidad antioxidante de mieles del Estado de Hidalgo , Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP: Vol. 1 Núm. 2 (2015): Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP
U. A. Basilio Cortes, D.J. Pimentel-Gonzales, A. D. Hernández-Fuentes, A.C. Figueira, R.G. Campos-Montiel, Actividad antibacteriana de una miel comercial , Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP: Vol. 2 Núm. 3 (2016): Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP