Emulsiones dobles como método de liberación controlada de compuestos bioactivos en sistemas alimenticios como el yogurt

  • G. Díaz-Monroy Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • R Jiménez-Alvarado Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • A. Quintero-Lira Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • A. Reyes-Munguía Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • R.G. Campos-Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Resumen

En este trabajo se realizó una revisión acerca de adición de compuestos bioactivos naturales usando emulsiones dobles al yogurt como alimento funcional.

Publicado
2018-07-05