Actividad antimicrobiana de extractos naturales, una alternativa a los aditivos químicos sintéticos

Anay Montaño Herrera; Rubén Jiménez Alvarado; Rafael G. Campos Montiel; Víctor Manuel Martínez Juárez; Angélica Román Guerrero; Alma Delia Hernández Fuentes

doi:10.29057/icap.v4i8.3342

Anay Montaño Herrera Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Rubén Jiménez Alvarado Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Rafael G. Campos Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Víctor Manuel Martínez Juárez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Angélica Román Guerrero Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Alma Delia Hernández Fuentes Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

DOI: https://doi.org/10.29057/icap.v4i8.3342

Resumen

Se hace una revisión de antimicrobianos de origen natural para el control y prevención de microorganismos patógenos transmitidos por los alimentos. El uso de aditivos químicos sintéticos crean preocupación debido a los múltiples efectos adversos sobre la salud y el medio ambiente, por tanto el uso de antimicrobianos de origen natural pueden satisfacer las demandas de los consumidores y de la industria de alimentos.