Actividad antimicrobiana de extractos naturales, una alternativa a los aditivos químicos sintéticos

  • Anay Montaño Herrera Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Rubén Jiménez Alvarado Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Rafael G. Campos Montiel Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Víctor Manuel Martínez Juárez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Angélica Román Guerrero Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Alma Delia Hernández Fuentes Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Resumen

Se hace una revisión de antimicrobianos de origen natural para el control y prevención de microorganismos patógenos transmitidos por los alimentos. El uso de aditivos químicos sintéticos crean preocupación debido a los múltiples efectos adversos sobre la salud y el medio ambiente, por tanto el uso de antimicrobianos de origen natural pueden satisfacer las demandas de los consumidores y de la industria de alimentos.

Publicado
2018-07-05