Efecto de la adición de achiote en la canal y color de la pechuga de codorniz (Coturnix coturnix japónica)

Leodan Rodríguez-Ortega; Vicki Katerine Hernández-Martínez; Alejandro Rodríguez-Ortega; Erick Alfredo Zúñiga-Estrada; Elba Ronquillo de Jesús; Filogonio Jesús Hernández Guzmán; Judhit Callejas Hernández

doi:10.29057/xahni.v2i4.13926

Autores/as

Leodan Rodríguez-Ortega Universidad Politécnica de Francisco I. Madero
Vicki Katerine Hernández-Martínez Universidad Politécnica de Francisco I. Madero | Maestría en Ciencias en Desarrollo Agrotecnologico Sustentable | Francisco I. Madero, Hidalgo | México https://orcid.org/0009-0001-8164-3387
Alejandro Rodríguez-Ortega Universidad Politécnica de Francisco I. Madero | Ingeniería en Agrotecnología | Francisco I. Madero, Hidalgo | México https://orcid.org/0000-0002-9716-4778
Erick Alfredo Zúñiga-Estrada Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo | Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería | Mineral de la Reforma, Hidalgo | México https://orcid.org/0009-0001-7174-0255
Elba Ronquillo de Jesús Universidad Politécnica de Francisco I. Madero | Coordinación de Investigación y Posgrado | Francisco I. Madero, Hidalgo | México https://orcid.org/0000-0002-7403-660X
Filogonio Jesús Hernández Guzmán Universidad Autónoma Chapingo | Departamento de Ingeniería Agroindustrial | Chapingo, Estado de México | México https://orcid.org/0000-0003-2223-8346
Judhit Callejas Hernández Universidad Politécnica de Francisco I. Madero | Ingeniería en Agrotecnología | Francisco I. Madero, Hidalgo | México https://orcid.org/0009-0002-7058-7639

DOI:

https://doi.org/10.29057/xahni.v2i4.13926

Palabras clave:

Codorniz, pigmento, achiote, canal, pechuga

Resumen

La codorniz (Coturnix coturnix japónica) es un ave domestica caracterizada por rápido crecimiento y madurez, los machos se pueden consumir desde los cuarenta y cinco días de vida, la carne tiene una excelente aceptación por los consumidores. El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar la adición de achiote en el rendimiento de la canal y color de la pechuga. Se utilizaron codornices macho (n=24) de doce semanas de edad, las cuales fueron distribuidas en dos tratamientos; Control: alimento comercial sin adición de achiote, Achiote: Alimento comercial adicionado con 2.5% de achiote. El diseño experimental fue completamente al azar, el análisis de varianza se realizó con el procedimiento Proc GLM y las medias fueron comparadas con Tukey (SAS, 9.0). Se registraron las variables: peso vivo, peso sin plumas, peso de la pechuga, peso de muslos, peso de pierna y color de la pechuga. En conclusión: la adición de achiote no afectó (P>0.05) el peso vivo, peso sin plumas, peso de muslos, peso de piernas, sin embargo, si afectó (P<0.05) el peso y color de la pechuga. . En conclusión: la adición de achiote aumentó el color y el peso de la pechuga, no afectó el peso vivo, peso de muslos y piernas, en la cantidad utilizada en este estudio no mostró toxicidad

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