Análisis de la Difusión de la Gastronomía Mexicana Popular

Raúl Rodarte García; Georgina Lorena Fernández Fernández; Emmanuel Galindo Escamilla

doi:10.29057/icshu.v14i28.15616

Autores/as

Raúl Rodarte García Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo|Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades|Área Académica de Ciencias Políticas y Administración Pública|Pachuca-Hidalgo|México https://orcid.org/0000-0003-1940-012X
Georgina Lorena Fernández Fernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo|Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades|Área Académica de Ciencias Políticas y Administración Pública|Pachuca-Hidalgo|México https://orcid.org/0000-0002-0491-1368
Emmanuel Galindo Escamilla Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo|Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades|Área Académica de Historia y Antropología|Pachuca-Hidalgo|México https://orcid.org/0000-0002-3626-3967

DOI:

https://doi.org/10.29057/icshu.v14i28.15616

Palabras clave:

Cultura, Difusión, Geografía

Resumen

México es un territorio que desde hace más de doce mil años fue poblado, y los grupos que habitaban esta región se movían continuamente llevando y trayendo experiencias sociales, tecnológicas y económicas. En lo que refiere a las costumbres alimenticias mexicanas, el mestizaje fue una de las condiciones que permitió su difusión. Esto debido a que los primeros conquistadores estuvieron obligados a consumir los alimentos mexicanos que les ofrecieron los pueblos indígenas. En este sentido, la gastronomía, en particular la mexicana, ha sido un aspecto cultural poco estudiado, a pesar que forma parte integral del desarrollo de los pueblos. En las últimas tres décadas, la cocina tradicional mexicana es reconocida mundialmente como una de las más ricas en sabores, colores, olores del mundo. Desde este panorama, realizar estudio de este tipo es básico para construir la geografía culinaria de México, y con ello seguir fortaleciendo al ser mexicano.

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Biografía del autor/a

Raúl Rodarte García, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo|Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades|Área Académica de Ciencias Políticas y Administración Pública|Pachuca-Hidalgo|México

Raúl Rodarte García es Doctor en Geografía Humana. Estudios realizados en la Universidad Nacional Autónoma de México.

Profesor-Investigador del Área de Ciencia Política y Administración Pública de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo desde 1999. Desarrolla las líneas de investigación de Política y Gestión Pública y la línea de estudios Geopolíticos, Desarrollo Regional, y Ordenamiento Territorial (curso realizado en la Universidad de París).

Su experiencia como investigador se ha desarrollado en el Colegio de Postgraduado, Chapingo, la Universidad del Mar de Pto. Ángel, Oaxaca y en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.

Fue director del Instituto de Ecología en la UMAR y jefe de área en el Área de Ciencia Política y Administración Pública de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.

Desde, 1997 ha desarrollado diversos proyectos de investigación relacionados con la industria, el crecimiento urbano, el desarrollo regional, el Ordenamiento Territorial y la Geografía Política.

Ha publicado 6 libros y más de cincuenta artículos y capítulos de libros.

Imparte cursos de Geopolítica, Desarrollo urbano y regional, Técnicas de investigación y Ordenamiento territorial, entre otros. Teléfono: (771) 7 20-00 Ext 4213 e- mail rrodarte@uaeh.edu.mx.

Georgina Lorena Fernández Fernández, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo|Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades|Área Académica de Ciencias Políticas y Administración Pública|Pachuca-Hidalgo|México

Doctora en Ciencias Sociales por Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, licenciada en Ciencias Política y Administración Pública por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Integrante del grupo de investigación: “Esfera pública, gobierno, democracia y sociedad civil”, actualmente Coordinadora de la licenciatura en Ciencia Política y Administración Pública.

Emmanuel Galindo Escamilla, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo|Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades|Área Académica de Historia y Antropología|Pachuca-Hidalgo|México

Nombre: Emmanuel Galindo Escamilla
Datos de adscripción: Área académica de Historia y Antropología, Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
Teléfono: 771 717 2000 Ext. 4224.
E-mail: galindoesc@yahoo.com.mx

FORMACIÓN

- Doctorado: Antropología, Centro De Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social

- Maestría: Desarrollo rural, Colegio de Posgraduados

Licenciatura: Economía, Universidad Autónoma de Hidalgo

Citas

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