Development of a Whey-Based Symbiotic Beverage
Keywords:
whey, probiotic, prebiotic, waste valorization
Abstract
Whey is a waste of the milk industry that pollutes aquatic ecosystems in a major way and has a significant nutritional value. Here, the development of a whey-based symbiotic beverage is presented, which might diminish the problems arisen by the discharge of this leftover product. Although the results of sensorial analysis were not conclusive, it is our view that the market potential of these products has still to be exploited.
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References
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Published
2015-07-05
How to Cite
López Hernández, R. E., Montaño Franco, S., Nájera García, A. I., Torres Pérez, K. Y., & Viejo Bejos, J. G. (2015). Development of a Whey-Based Symbiotic Beverage. Pädi Boletín Científico De Ciencias Básicas E Ingenierías Del ICBI, 3(5). https://doi.org/10.29057/icbi.v3i5.557
Section
Reportes de investigación o prácticas
