Queso de leche de vaca 100% pura. Caso: micro Quesería familiar “Yebrima”

Resumen

La elaboración del queso artesanal en los negocios familiares en México, y de forma especial en Chiapas, es una actividad que se realiza porque en algunas zonas rurales, hay disponibilidad de la materia prima, la cual es leche de vaca 100% pura. Muchas familias fabrican sus propios alimentos, para el autoconsumo y a veces comercializan algo de ello., y así es como muchos hogares tienen una fuente de ingreso básicos. Esa es parte del inicio de la historia de la micro quesería familiar “Yebrima”. Que interesada en mejorar, ha realizado análisis de diagnóstico para descubrir sus puntos a mejorar, mantenerse y sostenerse día a día.