Vol. 5 Núm. 9 (2019): Julio - Diciembre

Título

• Título

  • HTML

Comité Editorial

• Comité Editorial

  • PDF

Editorial

• Editorial

  • PDF

Artículos

• Antioxidant Activity of Oxalis tuberosa peel extracts

  N. Güemes-Vera, D.J. Dimas-López, J. Piloni-Martini, S. Soto-Simental, A. Bernardino-Nicanor, L. González-Cruz, A. Quintero-Lir

  1-3

  • PDF

• Estudio molecular en harinas de Oxalis tuberosa obtenidas mediante diferentes condiciones de secado

  María Eugenia González Cervantes, Apolonio Vargas Torres, Juan Pablo Hernández Uribe, Fabiola Araceli Guzmán Ortiz, Alma Delia Román Gutiérrez

  4-6

  • PDF

• Modificacion enzimatica de almidon de maiz y sus efectos en la viabilidad de la vitamina c

  L.R. Leyva, Heidi María Palma Rodríguez, María del Rocío López Cuellar, T. A. Vargas

  7-9

  • PDF

• Elaboración de queso tipo panela con extracto de hoja de ortiga y su comparación de parámetros fisicoquimicos

  Uriel González-Lemus, Aurora Quintero-Lira, Javier Piloni-Martini, Rafael G. Campos-Montiel, Abigail Reyes-Munguía, María A. Martínez-Trujillo, Norma Güemes-Vera

  10-13

  • PDF

Reseñas

• Preparación y caracterización antimicrobiana de péptidos encapsulados en suportes biopolimericos con una potencial aplicación biotecnológica

  C.J. Islas, C.M. del R. López, H.A.I Rodríguez, J.V.M. Martínez, H.N. Chavarría

  14-16

  • PDF

• Aviso Legal

  • PDF