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Editorial

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Artículos

• Antioxidant Activity of Oxalis tuberosa peel extracts

  N. Güemes-Vera, D.J. Dimas-López, J. Piloni-Martini, S. Soto-Simental, A. Bernardino-Nicanor, L. González-Cruz, A. Quintero-Lir

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• Estudio molecular en harinas de Oxalis tuberosa obtenidas mediante diferentes condiciones de secado

  María Eugenia González Cervantes, Apolonio Vargas Torres, Juan Pablo Hernández Uribe, Fabiola Araceli Guzmán Ortiz, Alma Delia Román Gutiérrez

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• Modificacion enzimatica de almidon de maiz y sus efectos en la viabilidad de la vitamina c

  L.R. Leyva, H. M. Palma R., M. del R. López C., T. A. Vargas

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• Elaboración de queso tipo panela con extracto de hoja de ortiga y su comparación de parámetros fisicoquimicos

  Uriel González-Lemus, Aurora Quintero-Lira, Javier Piloni-Martini, Rafael G. Campos-Montiel, Abigail Reyes-Munguía, María A. Martínez-Trujillo, Norma Güemes-Vera

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Reseñas

• Preparación y caracterización antimicrobiana de péptidos encapsulados en suportes biopolimericos con una potencial aplicación biotecnológica

  C.J. Islas, C.M. del R. López, H.A.I Rodríguez, J.V.M. Martínez, H.N. Chavarría

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