Tarta Tatin con base de pasta hojaldre
DOI:
https://doi.org/10.29057/icea.v11i22.10924Palabras clave:
postre, francés, invertido, manzana, crujienteResumen
La Tarta Tatin es un postre invertido tradicional francés creado por las hermanas Tatin y popularizado a principios del siglo XX, se realiza a base de manzanas caramelizadas con azúcar, cubierta con una pasta hojaldre, se hornea hasta tener una constancia dorada y sus características capas crujientes, aunque la pasta hojaldre tiene sus origines fuera de Francia, se introdujo en la época de las cruzadas popularizándose hasta perfeccionar la técnica.
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Editores Larousse, 2019. Gastronomique en español. Barcelona: Larousse.
McGee, H., 2014. La cocina y los alimentos. Barcelona: Deabate
Wright, J. y Treuille, E. 2021. Guía completa de las técnicas culinarias. Barcelona: Blume
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