Tarta Tatin con base de pasta hojaldre

Norma Gomez; Ana Karen  Vargas-Muñoz

doi:10.29057/icea.v11i22.10924

Tarta Tatin con base de pasta hojaldre

Norma Gomez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-9070-2393
Ana Karen Vargas-Muñoz Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-8886-123X

DOI: https://doi.org/10.29057/icea.v11i22.10924

Palabras clave: postre, francés, invertido, manzana, crujiente

Resumen

La Tarta Tatin es un postre invertido tradicional francés creado por las hermanas Tatin y popularizado a principios del siglo XX, se realiza a base de manzanas caramelizadas con azúcar, cubierta con una pasta hojaldre, se hornea hasta tener una constancia dorada y sus características capas crujientes, aunque la pasta hojaldre tiene sus origines fuera de Francia, se introdujo en la época de las cruzadas popularizándose hasta perfeccionar la técnica.

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Citas

Editores Larousse, 2019. Gastronomique en español. Barcelona: Larousse.

McGee, H., 2014. La cocina y los alimentos. Barcelona: Deabate

Wright, J. y Treuille, E. 2021. Guía completa de las técnicas culinarias. Barcelona: Blume

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Publicado

2023-06-05

Cómo citar

Gomez, N., & Vargas-Muñoz, A. K. (2023). Tarta Tatin con base de pasta hojaldre. Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 11(22), 48-50. https://doi.org/10.29057/icea.v11i22.10924