Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA

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Vol. 14 Núm. 27 (2025): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA

Publicado: 2025-12-05

Reportes de investigación o prácticas

Aplicación de la deconstrucción como técnica culinaria: cohinita pibil

Blanca Azalia López Hernández, Michell Dione Hernández Gress , Elsa Nathalie Barranco Ángeles

61-62
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Preparación de Chutney de Manzana como un Método Efectivo de Conservación de Alimentos.

Alexia Vázquez Hernández, Juan Francisco Gutiérrez Rodríguez , Nayeli Vélez Rivera

63-64
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Opera

Norma Gomez, Flor Viridiana Vega Serrano, Víctor Issaí Naranjo Luna

65-66
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Tarta de garambullo: aplicación de un pure de garambullo (Myrtillocactus geometrizans) en repostería contemporánea

Jair Emmanuel Onofre Sánchez, Aura Paulina Flores Barrera, Ana Belen Díaz Luqueño

67-69
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Mole de garambullo con codorniz

Samuel Armas Ramírez, Ilse Monroy-Rodríguez, Judith Alejandra Velázquez-Castro

70-72
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Impacto de los aranceles en los sectores favorecidos de la economía mexicana 2018-2024

Estado de la práctica de la Auditoría

Impacto de la Sequía en la Disponibilidad de Agua y la Producción Agrícola en la Región VII Actopan: Estrategias de Adaptación y Repercusiones Socioeconómicas (2023-2024)

Índice de Fortaleza de Marca imagen aplicado en Pachuca de Soto, Hidalgo, México

Percepción de marca y boicots económicos: el impacto del apoyo corporativo a conflictos bélicos y su efecto en la conciencia del consumidor

Modelado estocástico del precio internacional del vino en restaurantes: estimación de escenarios a través de la técnica de caminata aleatoria

Reseñas

Más allá del número: una reseña de “La tiranía de las métricas” de Jerry Z. Muller

Reportes de investigación o prácticas

Aplicación de la deconstrucción como técnica culinaria: cohinita pibil

Preparación de Chutney de Manzana como un Método Efectivo de Conservación de Alimentos.

Opera

Tarta de garambullo: aplicación de un pure de garambullo (Myrtillocactus geometrizans) en repostería contemporánea

Mole de garambullo con codorniz

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