Fraisier

Norma Gómez García; Víctor Issaí Naranjo Luna; Flor Viridiana Vega Serrano

doi:10.29057/icea.v14i28.17672

Fraisier

Autores/as

Norma Gómez García Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://ror.org/031f8kt38 https://orcid.org/0000-0002-9070-2393
Víctor Issaí Naranjo Luna Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://ror.org/031f8kt38 https://orcid.org/0009-0000-4083-0365
Flor Viridiana Vega Serrano Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://ror.org/031f8kt38 https://orcid.org/0000-0002-4695-2934

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v14i28.17672

Palabras clave:

Pastel, genoise, fresa , crema, kish

Resumen

Pastel tradicional francés, que con el paso de los años se ha transformado, actualmente está hecho con una base de bizcocho aireado, hidrato con almíbar, relleno de abundante crema mousselina por su consistencia cremosa y fresas frescas, perfumando con kirsch; se caracteriza por la presentación con abundantes fresas alrededor y en el decorado

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Citas

[1] Editores Larousse, 2019. Gastronomique en español. Barcelona: Larousse.

[2] McGee, H., 2014. La cocina y los alimentos. Barcelona: Deabate

[3] Institut Le Cordon Bleu, 2020. Escuela de pastelería. Barcelona: Larousse.

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Publicado

2026-06-05

Cómo citar

Gómez García, N., Naranjo Luna , V. I., & Vega Serrano , F. V. (2026). Fraisier . Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 14(28), 70–71. https://doi.org/10.29057/icea.v14i28.17672