Filete de res a la mostaza dijon
DOI:
https://doi.org/10.29057/icea.v11i22.10972Palabras clave:
locales, historia, cultural, nutricionalesResumen
La cocina clásica francesa hace uso de ingredientes locales, de gran historia y aporte cultural como lo es la mostaza de Dijon a la antigua, los aportes nutricionales de lo mostaza son diversos abarcando una amplia gama de vitaminas y minerales, por otra parte, las técnicas de cocina aplicables son básicas facilitando así una posterior introducción a procesos de mayor complejidad.
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Citas
Gómez. G. (2020. Cocina francesa paso a paso. Planeta gastro.
Le Cordon Bleu. (2011). La cocina francesa clásica. Editorial Delmar.
Monroy de Sada, P. (2009). Introducción a la Historia de la Gastronomía. Limusa.
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