Evaluación de los atributos de textura: suavidad y esponjosidad de un pan tipo pambazo con distintas formulaciones

  • Aracely Iraís Cruz López
  • Denis de Jesús Dimas López
  • Salvador Omar Espino Manzano
  • Rosa Hayde Alfaro Rodríguez
  • Norma Güemes Vera
Publicado
2014-12-05
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CRUZ LÓPEZ, Aracely Iraís et al. Evaluación de los atributos de textura: suavidad y esponjosidad de un pan tipo pambazo con distintas formulaciones. Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, [S.l.], v. 3, n. 5, dic. 2014. ISSN 200704913. Disponible en: <https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/110>. Fecha de acceso: 17 oct. 2017