Alimentación segura

Sandra  Cruz Jaime; Juana Emelia Pérez Islas; Trinidad Lorena Fernández Cortés

doi:10.29057/icea.v13i25.13600

Autores/as

Sandra Cruz Jaime Instituto de Ciencias de la Salud - Área Académica de Nutrición https://orcid.org/0000-0002-1639-8733
Juana Emelia Pérez Islas Área académica de nutrición https://orcid.org/0000-0003-3239-2793
Trinidad Lorena Fernández Cortés https://orcid.org/0000-0002-1639-8733

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v13i25.13600

Palabras clave:

Alimentación Segura, Inocuidad alimentaria, Enfermedades transmitidas por los alimentos

Resumen

La cadena de producción de alimentos que va desde la siembra, cosecha, transporte, preparación y distribución, así como la propia microbiota de cada alimento pueden generar contaminación física, química o biológica. La contaminación alimentaria es causante de más de 200 diferentes tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs), algunas de estas enfermedades pueden llegar a ser mortales. La fase en la que se ha detectado la mayor incidencia en contaminación es durante la manipulación en el procesamiento y es debida a malas prácticas higiénicas. El presente trabajo tiene la finalidad de dar recomendaciones generales para garantizar una Alimentación Segura y ayudar a evitar enfermedades.

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Citas

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