Tendencias actuales en el consumo de alimentos funcionales en México: revisión crítica

Judith Jaimez Ordaz; Miguel Ángel Romo Rivero; Ana Luisa Gutiérrez Salomón; Antonio Oswaldo Ortega Reyes; Hilda María Hernández Hernández

doi:10.29057/icea.v14iEspecial.16699

Autores/as

Judith Jaimez Ordaz Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-6655-0759
Miguel Ángel Romo Rivero Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0007-6459-8792
Ana Luisa Gutiérrez Salomón Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-3089-3677
Antonio Oswaldo Ortega Reyes Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0007-4728-664X
Hilda María Hernández Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-1060-7979

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v14iEspecial.16699

Palabras clave:

Alimentos funcionales, tendencias; México, percepción del consumidor, regulación

Resumen

Esta revisión crítica analiza las tendencias actuales en el consumo de alimentos funcionales en México mediante la integración estructurada de literatura científica reciente y reportes de mercado. La búsqueda se llevó a cabo en Web of Science, Scopus y PubMed, seleccionando artículos publicados entre 2015 y 2025 en revistas Q1–Q2, así como revisiones especializadas y documentos regulatorios. Se identificó que el mercado mexicano muestra un crecimiento sostenido, especialmente en productos con probióticos, prebióticos, antioxidantes y compuestos vegetales bioactivos; sin embargo, persisten vacíos significativos en regulación, alfabetización nutricional y métodos rigurosos para evaluar el comportamiento del consumidor. El análisis comparativo con tendencias globales revela una desarticulación entre evidencia científica, innovación tecnológica e información al consumidor. Finalmente, se proponen oportunidades estratégicas para fortalecer la investigación, regulación y desarrollo industrial del sector.

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Editora:: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

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