Riqueza en el estado de Hidalgo por Metilxantinas
Resumen
Las metilxantinas son compuestos químicos del tipo de los alcaloides y activan el sistema nervioso central, reducen la fatiga y mejoran el rendimiento físico. La principal metilxantina es la cafeína y la podemos ingerir en el café, el té y productos con chocolate, entre otros (Moratalla, 2008). La bebida de café contiene elementos que producen beneficios a la salud, como mejorar la sensibilidad a la insulina y disminuir el riesgo relativo de muerte (Sánchez, 2015; Whayne, 2009).
En la actualidad, el costo del café cotizado en la bolsa mexicana de valores va de 35 a 67 pesos mexicanos por kg, sin embargo, las bebidas de café requieren únicamente de 5 a 10 g por preparación y su costo va de los 20 a los 72 pesos cada una. Brasil es el primer país productor de café a nivel mundial y México ocupa el noveno lugar (Infocafé, 2015). El Estado de Hidalgo es el sexto lugar a nivel nacional (Atlas agroalimentario, 2017) y el municipio que produce más café es Huehuetla que pertenece a la zona otomí-tepehua. La orografía de este municipio resulta idónea para la plantación de café, además de que el clima torna las condiciones muy favorables para su desarrollo. Sin embargo, la distribución del café se da principalmente hacia proveedores y la venta es por tonelada (González-Romo, Duana-Ávila, & González-Gómez, 2016). Debido a sus condiciones sociales, la apertura al mercado para la venta de preparaciones de café, comercialización de productos, confitería, etc., es muy limitada. Por tal motivo, el impulso al sector cafetalero resulta una actividad económica muy favorable, por lo que se propone diversificar las cadenas de comercialización o los mismos productos (confitería, granos de café tostados, etc.) en esta región.
El consumo de metilxantinas se da en todos los niveles sociales y a cualquier edad, además de que presenta un crecimiento exponencial en las últimas décadas. Los beneficios a la salud que provocan son objeto de estudio en varias disciplinas. Debido a que el crecimiento del sector cafetalero tiende a la alza, se plantea diversificar la comercialización de este preciado producto para detonar económicamente a este sector poblacional y que se vea beneficiado con los resultados.
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