La Práctica: elaboración de ensalada cesar
DOI:
https://doi.org/10.29057/icea.v7i14.4114Palabras clave:
Ensalada, Cesar, GueridonResumen
La ensalada Cesar ha sido un plato representativo del servicio en la mesa conocido como servicio francés, además su creación en Tijuana en julio de 1924 la ha convertido en un elemento importante de la gastronomía Nacional, el origen es gracias al señor Cardini quien era dueño del restaurante que se ubicaba abajo del hotel Cesar, esta creación surgida de los de los ingredientes del restaurante ahora es un majar consumido en muchas partes del mundo.
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The culinary Institute of America (2014). Remarkable Service . New Jersey: Wiley & sons.
The culinary Institute of America. (2011). The Professional Chef (9th ed.). New Jersey, Wiley & sons
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