Montaje y estructura de platos

Jair Emmanuel Onofre Sánchez

doi:10.29057/icea.v1i2.50

Montaje y estructura de platos

Autores/as

Jair Emmanuel Onofre Sánchez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v1i2.50

Resumen

El montaje y estructura de platos depende del conocimiento de los métodos y técnicas de cocción así como de la correcta aplicación del: porcentaje equilibrado (adecuada cantidad de productos) colores (hacer atractivo a través de los colores) y el BUFF (principios de armonía en el acomodo de los alimentos), esto permitirá desarrollar habilidades para la presentación de platos.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Descargas

HTML

Publicado

2013-06-05

Cómo citar

Onofre Sánchez, J. E. (2013). Montaje y estructura de platos. Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 1(2). https://doi.org/10.29057/icea.v1i2.50