Montaje y estructura de platos

  • Jair Emmanuel Onofre Sánchez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Resumen

El montaje y estructura de platos depende del conocimiento de los métodos y técnicas de cocción así como de la correcta aplicación del: porcentaje equilibrado (adecuada cantidad de productos) colores (hacer atractivo a través de los colores) y el BUFF (principios de armonía en el acomodo de los alimentos), esto permitirá desarrollar habilidades para la presentación de platos.

Publicado
2013-06-05

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