Montaje y estructura de platos

Jair Emmanuel Onofre Sánchez

doi:10.29057/icea.v1i2.50

Montaje y estructura de platos

Authors

Jair Emmanuel Onofre Sánchez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v1i2.50

Abstract

El montaje y estructura de platos depende del conocimiento de los métodos y técnicas de cocción así como de la correcta aplicación del: porcentaje equilibrado (adecuada cantidad de productos) colores (hacer atractivo a través de los colores) y el BUFF (principios de armonía en el acomodo de los alimentos), esto permitirá desarrollar habilidades para la presentación de platos.

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2013-06-05

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Onofre Sánchez, J. E. (2013). Montaje y estructura de platos. Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 1(2). https://doi.org/10.29057/icea.v1i2.50