Preparación de galletas de avena

Juan Francisco Gutiérrez Rodríguez; Blanca Azalia López Hernández; Nayeli Vélez Rivera

doi:10.29057/icea.v12i24.12593

Autores/as

Juan Francisco Gutiérrez Rodríguez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-4225-563X
Blanca Azalia López Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-4238-1246
Nayeli Vélez Rivera Universidad Autónoma del Esatdo de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-6890-2340

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v12i24.12593

Palabras clave:

Galleta, avena, veganismo

Resumen

El veganismo es una opción de alimentación que elimina los alimentos de origen vegetal, lácteos, cárnicos, huevo, pescados y mariscos, obteniendo la ingesta proteica diaria de productos de origen vegetal, en su mayor proporción del consumo de oleaginosas, cereales y semillas como lo son la avena y los cacahuates. Sin embargo, el mercado vegano requiere de opciones de productos panadería y pasticceria que se encuentren libres de ingredientes de origen animal, para cubrir esta creciente demanda se cuenta con las galletas de avena.

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