Gastronomía: El arte del sabor y el color

Michell Dione Hernández Gress; Blanca Azalia  López Hernández; Alexia Vázquez Hernández

doi:10.29057/icea.v14i26.14650

Autores/as

Michell Dione Hernández Gress Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0005-9351-3896
Blanca Azalia López Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-4238-1246
Alexia Vázquez Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-6973-7009

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v14i26.14650

Palabras clave:

Gastronomía, color, sabor, arte culinario, percepción sensorial, arte conceptual.

Resumen

La gastronomía es mucho más que cocinar; es una mezcla evolutiva de ciencia, arte y cultura. Los chefs, en conjunto con expertos; usan su creatividad y pasión, utilizan colores y sabores para diseñar experiencias que no solo deleitan el paladar, sino que también despiertan emociones y conectan con nuestras raíces. El color juega un papel clave en la presentación de los platos, influyendo incluso en cómo percibimos su sabor. El color tiene una gran relevancia en la gastronomía moderna y su interesante conexión con el mundo del arte conceptual.

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Citas

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