Práctica: elaboración de bizcocho básico de microondas
DOI:
https://doi.org/10.29057/icea.v9i17.6722Palabras clave:
Creación, experiencia, características organolépticasResumen
Las reacciones que generan los alimentos, son el objeto de estudio de muchos restaurantes de renombre que buscan incansablemente el “crear una experiencia” a base de los sentidos: incorporando aromas, sonidos, imágenes, colores en los alimentos. El neurogastronomía es el campo interdisciplinario que estudia muy de cerca a los sabores y como afecta en el cerebro (memoria y cognición).
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