Aplicación de métodos de cocción saludables

Blanca Azalia López Hernández; Alexia  Soberanes Hernández; Atenas  Loaiza Díaz

doi:10.29057/icea.v9i18.7068

Autores/as

Blanca Azalia López Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-4238-1246
Alexia Soberanes Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-4848-5145
Atenas Loaiza Díaz Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-5521-4725

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v9i18.7068

Palabras clave:

Métodos de cocción, calor, propiedades nutricionales

Resumen

El significado de cocción es hacer que un alimento crudo se vuelva comestible haciendo uso de calor. Un método de cocción es un conjunto de pasos que se requieren para transformar los alimentos y sus propiedades nutricionales, dependiendo de la técnica usada los alimentos pueden enriquecerse o empobrecerse.

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Editora:: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Citas

Government of Canada. (2020). Healthy Cooking Methods. Canada´s Food Guide. Recuperado de https://food-guide.canada.ca/en/tips-for-healthy-eating/healthy-cooking-methods/

Kathyn, S. & Greatist.com. (2013,02-01). The healthiest Cooking Methods Explained. Time. Recuperado de https://healthland.time.com/2013/02/01/the-healthiest-cooking-methods-explained/

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