Masas hojaldradas fermentadas: croissant

Blanca Azalia López Hernández; Alexia  Soberanes Hernández; Mauricio  Piñón Vargas

doi:10.29057/icea.v10i19.7926

Autores/as

Blanca Azalia López Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-4238-1246
Alexia Soberanes Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-4848-5145
Mauricio Piñón Vargas Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-2386-6910

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v10i19.7926

Palabras clave:

Masas hojaldradas fermentadas, croissant, preparación

Resumen

Las masas hojaldradas fermentadas reúnen las características tanto de masas hojaldradas como de masas fermentadas, estas contribuyen con sabor y textura en el producto final. El croissant -del francés creciente- es una pieza de bollería hecha a base de este tipo de masa. La preparación de este platillo puede ser sencilla, pero es necesario que el proceso se haga de la manera correcta para obtener un buen producto.

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Citas

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