Elaboración de un platillo utilizando como base un producto ancestral: El Pulque
DOI:
https://doi.org/10.29057/icea.v10i19.7931Palabras clave:
maguey, pulque, bebida, tinacalResumen
Éste trabajo busca resaltar el uso del pulque en un producto cotidiano: un panqué. El pulque es una bebida embriagante que se obtiene de la fermentación del aguamiel, el cual se extrae del maguey y se deja reposar en un tinacal para su fermentación.
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