Elaboración de capuchino con prensa francesa y prensa italiana

Alexia Vázquez Hernández; Jair Emmanuel  Onofre Sánchez; Juan  Ramírez Godínez

doi:10.29057/icea.v10i20.8772

Autores/as

Alexia Vázquez Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-6973-7009
Jair Emmanuel Onofre Sánchez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-9484-8947
Juan Ramírez Godínez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-7718-0546

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v10i20.8772

Palabras clave:

Café, extracción, capuchino

Resumen

Anteriormente se dudaba si el café era algo “bueno” para la salud, hoy día se sabe que está famosa bebida compuesta de elementos como polifenoles, diterpenos o ácidos clorogénicos, así como cafeína tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios, de igual forma hoy día se sabe que la cantidad de cafeína que se puede encontrar en la bebida va a depender del método de extracción así como de la calidad del grano por lo que ya no representa un problema para la salud, sino un disfrute al paladar.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Información de Publicación

Este artículo

Otros artículos

Revisores por pares

Revisores: 0

2.4 promedio

Perfiles de revisores N/D

Declaraciones del autor

Disponibilidad de datos

N/A

16%

Financiamiento externo

No

32% con financiadores

Intereses conflictivos

N/D

11%

Para esta revista

Otras revistas

Artículos aceptados

35%

33%

Días hasta la publicación

83

145

Indexado en

GS

Editor y comité editorial: perfiles
Sociedad académica: N/D
Editora:: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Citas

Consejo Regulador del Café Veracruz, A.C. (10 de enero de 2022). https://promecafe.net/wp-content/uploads/2019/10/EAssad.pdf

COPE. (24 de junio de 2020). COPE. https://www.cope.es/religion/hoy-en-dia/noticias/sabias-curiosa-historia-origen-cafe-capuchino-20200624_783815#:~:text=La%20historia%20parece%20ser%20esta,una%20coalici%C3%B3n%20contra%20los%20turcos.&text=Por%20lo%20tanto%2C%20era%20natural,de%20la%20t%C

Diario Oficial de la Federación. (13 de marzo de 2018). Diario Oficial de la Federación. Obtenido de Diario Oficial de la Federación: https://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5515853&fecha=13/03/2018

Instituto Nacional de la Economía Social. (27 de mayo de 2019). https://www.gob.mx/inaes/es/articulos/historia-del-cafe-y-su-cultivo?idiom=es

Perfect Daily Grind. (19 de diciembre de 2016). https://perfectdailygrind.com/es/2016/12/19/prensa-francesa-y-guia-de-extraccion/

Sabor a Italia. (10 de enero de 2022). Sabor a Italia. https://saboraitaliamx.com/historias-y-experiencias/la-historia-de-la-moka/