Introducción a la gastronomía: Arroz pilaf y arroz risotto

  • Luis Enrique Ata Ximello
  • Duma Méndez Esteban

Resumen

Trasmitir un conocimiento culinario es hacer una reflexión sobre que es la tradición culinaria para una sociedad, que tiene que ver con la identidad de los miembros que la conforman, no solo se piensa en una receta sino en la serie de elementos culturales que la envuelven vinculados con los mitos, la magia, la religión, la dieta, la moda y la migración. El alimento  representa el entorno geográfico, pero también es el reflejo cultural de un pueblo o una nación.

Publicado
2014-06-05
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ATA XIMELLO, Luis Enrique; MÉNDEZ ESTEBAN, Duma. Introducción a la gastronomía: Arroz pilaf y arroz risotto. Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, [S.l.], v. 2, n. 4, jun. 2014. ISSN 2007-4913. Disponible en: <https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icea/article/view/90>. Fecha de acceso: 15 dic. 2017

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