Introducción a la gastronomía: Arroz pilaf y arroz risotto

  • Luis Enrique Ata Ximello Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Duma Méndez Esteban Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Resumen

Trasmitir un conocimiento culinario es hacer una reflexión sobre que es la tradición culinaria para una sociedad, que tiene que ver con la identidad de los miembros que la conforman, no solo se piensa en una receta sino en la serie de elementos culturales que la envuelven vinculados con los mitos, la magia, la religión, la dieta, la moda y la migración. El alimento  representa el entorno geográfico, pero también es el reflejo cultural de un pueblo o una nación.

Publicado
2014-06-05

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