Macarons de chocolate ruby y cerezas

Norma Gomez; Elsa N.  Barranco-Ángeles; Atahualpa   Robles Piña

doi:10.29057/icea.v11i21.9674

Macarons de chocolate ruby y cerezas

Autores/as

Norma Gomez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-9070-2393
Elsa N. Barranco-Ángeles Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-5485-6259
Atahualpa Robles Piña Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-8338-0309

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v11i21.9674

Palabras clave:

Galletas, almendra, crujientes, relleno, cremoso

Resumen

Los macarons son galletas a base de almendras, azúcar y clara de huevo. Un macaron se forma uniendo dos partes por un relleno cremoso. Está caracterizado por su textura que es crujiente por fuera y suave por dentro. Los rellenos pueden ser cremas o confituras, donde destacan los ganaches por su diversidad de sabores, su origen está situado en el Renacimiento en Italia, pero su popularidad se extendió a Francia donde una famosa pastelería de París los populariza como hoy en día los conocemos.

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Citas

Editores Larousse, 2019. Gastronomique en español. Barcelona: Larousse.

McGee, H., 2014. La cocina y los alimentos. Barcelona: Deabate

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Publicado

2022-12-05

Cómo citar

Gomez, N., Barranco-Ángeles, E. N. ., & Robles Piña, A. . (2022). Macarons de chocolate ruby y cerezas. Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 11(21), 66–67. https://doi.org/10.29057/icea.v11i21.9674