Macarons de chocolate ruby y cerezas
Resumen
Los macarons son galletas a base de almendras, azúcar y clara de huevo. Un macaron se forma uniendo dos partes por un relleno cremoso. Está caracterizado por su textura que es crujiente por fuera y suave por dentro. Los rellenos pueden ser cremas o confituras, donde destacan los ganaches por su diversidad de sabores, su origen está situado en el Renacimiento en Italia, pero su popularidad se extendió a Francia donde una famosa pastelería de París los populariza como hoy en día los conocemos.
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Citas
Editores Larousse, 2019. Gastronomique en español. Barcelona: Larousse.
McGee, H., 2014. La cocina y los alimentos. Barcelona: Deabate
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