Elaboración de pastes de papa

Blanca Azalia López Hernández; Juan Francisco  Gutiérrez Rodríguez; Nayeli  Vélez Rivera

doi:10.29057/icea.v11i21.9682

Autores/as

Blanca Azalia López Hernández Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0003-4238-1246
Juan Francisco Gutiérrez Rodríguez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-4225-563X
Nayeli Vélez Rivera Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0001-6890-2340

DOI:

https://doi.org/10.29057/icea.v11i21.9682

Palabras clave:

Heritage, potato, miners

Resumen

El paste es considerado uno de los platillos emblemáticos del estado de Hidalgo, su historia se remonta a la llegada de los mineros de Cornualles a Real del Monte a inicios del siglo XIX quienes consumían el cornish pasty; ya sea para calmar el apetito o por funcionalidad, estos han presentado variaciones a lo largo de los años gracias a la popularización y creatividad en las diversas casas pasteras, sin embargo, actualmente el tradicional paste de papa con carne sigue siendo el reflejo de la herencia culinaria inglesa.

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Citas

Juan Manuel Menes Llaguno (2015, julio 10). Minería en México – Parte 8 [Video] https://www.youtube.com/watch?v=tnf_T8Fz_y0

Cornish Pasty Association (2021). Historia. Cornish Pasty Association https://cornishpastyassociation.co.uk/about-the-pasty/history/

Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Real del Monte – Cornwall, A.C. (COREPAC). (2022). Pastes el Billar. Festival Internacional del Paste. https://festivaldelpaste.com/pastes-el-billar/