Vol. 1 Núm. 1 (2015): Julio - Diciembre

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Comité Editorial

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Editorial

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Artículos

• Efecto del ultrasonido en los compuestos fenolicos y actividad antioxidante por abts aplicado en diferntes mieles

  Adriana Ángeles Santos, G. Aguirre-Álvarez, A. D. Hernández-Fuentes, A. C. Figueira, R. G. Campos-Montiel

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• Efecto de la adición de xoconostle microencapsulado en la actividad antioxidante de películas comestibles de almidón de chayotextle

  A.J. Cenobio-Galindo, D.J. Pimentel-González, A. Vargas-Torres, N. Güemes Vera, R.G. Campos-Montiel

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• Elaboración de botanas funcionales por extrusión

  Hilda Cruz Lozano, Otilio Arturo Acevedo Sandoval, Ricardo Omar Navarro Cortez, Carlos Alberto Gómez Aldapa, Javier Castro Rosas

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• Influence of Oxalis tuberosa pregelatinized flour on rheological properties of gluten-free dough and quality of pan bread

  Salvador Espino-Manzano, S Espino-Manzano, Norma Güemes-Vera, N Güemes-Vera, Jorge Chanona-Pérez J

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• Estudio de los extractos polares de Aloe vera con fines de microencapsulación

  Enaim Aída Vargas León, José Roberto Villagómez Ibarra, Javier Castro Rosas, Moisés Erasmo Jiménez Mayorga, Carlos Alberto Gómez Aldapa

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