Croquembuche

Norma Gómez García; Mariela Marín Rodríguez; Ana Karen Vargas Muñoz

doi:10.29057/icea.v12i23.11938

Croquembuche

Norma Gómez García Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-9070-2393
Mariela Marín Rodríguez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0009-0009-0778-637X
Ana Karen Vargas Muñoz Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo https://orcid.org/0000-0002-8886-123X

DOI: https://doi.org/10.29057/icea.v12i23.11938

Palabras clave: postre, francés, profiterol, crema y caramelo

Resumen

Postre francés muy popular en festividades de gran importancia como bodas o navidad. Formado por profiteroles hechos con pasta choux, caracterizada por tener un gran volumen por lo que usualmente se rellenan con alguna crema. Los profiteroles se unen con caramelo para darle la forma característica de cono. Lo crocante del caramelo con lo suave de la crema le da un sabor y consistencia únicos que lo caracteriza.

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Citas

Editores Larousse, 2019. Gastronomique en español. Barcelona: Larousse.

Bressaninim, D., 2020. La ciencia de la pastelería. Milán: Gribaudo.

McGee, H., 2014. La cocina y los alimentos. Barcelona: Deabate

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Publicado

2023-12-05

Cómo citar

Gómez García, N., Marín Rodríguez, M., & Vargas Muñoz, A. K. (2023). Croquembuche . Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 12(23), 48-49. https://doi.org/10.29057/icea.v12i23.11938