Evaluation of the Quality of Turkey Ham in Mexican trademarks

DOI: https://doi.org/10.29057/icsa.v8i16.4920
Keywords: Turkey ham, sausages, additives

Abstract

Turkey ham is one of the most popular sausages of meat origin and is regulated by Official Mexican Standards in sanitary and commercial terms. The objective of this study was to analyze 10 different types of trademarks of Turkey Ham by collecting data on macronutrients, sodium, added ingredients and additives, in relation to the parameters established by the Official Mexican Standards. It was concluded that all the analyzed turkey ham products presented values ​​within the ranges established according to the norms regarding nutritional values, as well as the characteristics in relation to the quality of packaging and labeling. The products have a high content of sodium and additives therefore their consumption should be moderate.

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Published
2020-06-05
How to Cite
Castillo Gaspar, C. A., Hernández-Hinojosa, L., Arenas Cid, V. V., Ortega Pozos, L. N., Ramírez Moreno, E., & Delgado Olivares, L. (2020). Evaluation of the Quality of Turkey Ham in Mexican trademarks. Educación Y Salud Boletín Científico Instituto De Ciencias De La Salud Universidad Autónoma Del Estado De Hidalgo, 8(16), 104-106. https://doi.org/10.29057/icsa.v8i16.4920
Issue
Vol 8 No 16 (2020): Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Section
Reportes de intervención y/o prácticas

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