El Maíz, nuestro rostro, nuestro corazón

Resumen

Este es un libro que no solo toca temas alrededor del maíz como alimento, sino de su significado histórico y cultural basado en ponencias, que la Fundación Herdez comparte a través de ésta publicación.
Estos ensayos recuerdan como somos “hijos del maíz”, desde la época prehispánica y su evolución por la historia de México, convirtiéndolo en la base de la alimentación para los mexicanos.
A lo largo del libro descubriremos la relación del maíz con los ciclos productivos y agrícolas, así como el proceso de domesticación hasta lograr la planta que hoy conocemos, cultivada y preservada de amenazas de producción moderna.
A base de este grano existen varios productos alimenticios que nos dan identidad, riqueza y variedad de la tradición mexicana.