Cochinita Pibil Preparation

  • José Armando Carrillo Silvano Universidad Tecnológica de Cancún
  • Jair Emmanuel Onofre Sánchez Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
  • Laura de Guadalupe Vázquez Paz Universidad Tecnológica de Cancún
DOI: https://doi.org/10.29057/icea.v7i13.3520
Keywords: Mayan, recado, festivities

Abstract

The traditional method of cooking cochinita starts in the Piib (undergrown oven) that gives it marked flavors. Representative dish of the Mayan culture with a great meaning, it is prepared in guilds, village festivals and even family gatherings. The characteristics of the dish vary depending on the region where it is prepared as well as the ingredients.

Downloads

Download data is not yet available.

References

[1] Vazquez, D. G. (2009). El Píib maya, ¿Procedimientode cocina ritual o espejo étinico actual? "el Píib como nexo simbólico y Ritual prehispánico". Arqueología Mexicana, N° 99 de la crónica a la Arqueología., 80, 81, 82 y 83.

2] Jiménez Villanueva , M. (15 de Junio de 2010). Universidad Autónoma del Estado de México. Obtenido de http://web.uaemex.mx/Culinaria/sexto_numero/art_01.pdf
Published
2018-12-05
How to Cite
Carrillo Silvano, J. A., Onofre Sánchez, J. E., & Vázquez Paz, L. de G. (2018). Cochinita Pibil Preparation. Boletín Científico De Las Ciencias Económico Administrativas Del ICEA, 7(13), 69-71. https://doi.org/10.29057/icea.v7i13.3520
Issue
Vol 7 No 13 (2018): Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA
Section
Research reports or practices

Most read articles by the same author(s)

<< < 1 2