Hamburguesas de lentejas
Resumen
Los alimentos funcionales pueden ser naturales o modificados, añadiendo o eliminado algún componente para incrementar sus beneficios a la salud de quienes los consuman, logrando que por medio de los avances en la biotecnología sean enriquecidos en micronutrientes, es decir, vitaminas y minerales.
Las características de un aliento funcional son las siguientes:
- Forman parte de la alimentación diaria.
- Su consumo no ocasiona daños a la salud.
- Mejora la salud de quien los consume.
- Ayuda en la prevención de enfermedades
- Existencia de estudios que certifiquen que su consumo trae beneficios a la salud.
Uno de los platillos más populares y consumidos en los últimos tiempos es la hamburguesa, tradicionalmente se estructura a partir de un bollo, carne de res y/o cerdo, vegetales y queso; considerando que la lenteja constituye una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo, combinadas con los hongos shitake permiten obtener un equilibrado contenido en aminoácidos esenciales que benefician potencialmente la salud del consumidor.
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Citas
Rodríguez Vicente, J. M. y otros, 2011. Consejo General de Colegios Oficiales de Médicos. [En línea] Available at: https://www.cgcom.es/sites/default/files/gbpc_alimentos_funcionales.pdf [Último acceso: 09 septiembre 2020].
Cervera, P., Clapés, J. & Rigolfas, 2004. Alimentacion y Dietoterapia (Nutrición aplicada en salud y en la enfermedad). 4 ed. España: McGraw-Hill Interamericana.
Peréz-Lizaur, A. B. & Marván-Laborde, L., 2005. Manual de Dietas Normales y Terapéuticas. Los Alimentos en Salud y en la Enfermedad. 5 ed. México: Ediciones científicas, La Prensa Médica Mexicana.
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